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額爾古納對餐飲單位實行色標管理

2018-12-25 12:35:28來源: 中國食品報網

   本報訊 從2018年開始,內蒙古額爾古納市對全市范圍內大型餐飲服務單位實行色標管理制度,目的是進一步提升額爾古納市餐飲服務食品安全監督管理水平,增強從業人員的責任意識,有利于餐飲服務單位規范操作流程,并可有效地防止食品交叉污染和食物中毒事件發生,切實保障群眾的飲食安全。

  “色標管理”是對餐飲服務環節涉及的設施、用品、用具利用不同顏色予以標注,如紅色套系切肉類菜品、綠色切蔬菜類、藍色切海鮮類,做到定位存放和分類使用,“色標管理”具有形象直觀、信息清晰、警示明顯等優點,使餐飲服務單位操作人員在日常工作中能夠直觀分辨出刀、砧板、抹布等用品的清潔級別,做到定位存放、分類使用。

  (來源:呼視網)

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