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辽宁营口:拉长海蜇产业链

2019-02-15 10:04:48来源: 中国食品报网

   海蜇是人们餐桌上的美味,当你品尝时可能想不到,全国海蜇贸易总量的80%以上竟来自于辽宁省营口市。近年,营口市利用海蜇养殖、加工的良好基础和优势,大力发展海蜇加工业,营口海蜇已获批“国?#19994;?#29702;标志商标?#34180;?/p>

  为做大做强海蜇产业,营口市近年来从建设海蜇渔场到海蜇加工厂,再到打造海蜇市场、海蜇牧场,举办海蜇节,海蜇产业链逐渐拉长。

  海蜇渔场推广健康生态养殖模式

  营口市毗邻的渤海湾自然环境得天独厚,适合海蜇生长,主要品种为绵蜇和沙蜇。营口海蜇不仅产量可观,且肉?#26102;?#28385;、营养丰富。用营口工艺制成的海蜇不但品质好,且入味清甜,爽脆可口,迅速被沿海地区同业者?#21512;?#23398;习。

  营口沿海的渔民?#29420;獺?#20859;殖海蜇历史久远,每年七八?#36335;?#28023;蜇?#29420;?#23395;,每天海蜇?#29420;?#33337;?#36797;?#20986;海两次,往返于大海和码?#26041;?#34892;繁重的作业。

  近年来,营口市积极推广海蜇健康生态养殖模式,大力发展海蜇加工业。从海蜇渔场?#29420;?#21040;海蜇加工厂的加工,营口海蜇产业告别了单纯?#35272;?#36164;源,走上培育资源的新路。2017年,全市绵蜇养殖面积达3.4万亩,产量9220吨,销售额1.43亿元。

  海蜇加工厂大部分作业靠机械化完成

  营口市鲅鱼圈区望海寨虽不是旅游景点,但这里却是原汁原味的海滨渔村。每到海蜇开捕收获时节,望海渔港都是盛况空前。据了解,这一带拥有20余家海蜇加工企业。

  据当地一家水产公司的负责人介绍,随着涨潮,?#29420;?#28023;蜇的渔船满载而归。岸边的工作人员用吊?#21040;独?#22238;来的海蜇吊入海蜇攒存槽。接下来,海蜇从分选台输送下来进行切割,?#21830;?#25104;块,再从输送槽分入各池中进行脱水,最后通过传送带进入成品池进行腌制。近7000平方米的厂区里,只有十几个工作人员穿梭其间,大部分作业都靠机械化完成。

  该负责人表示,过去海蜇?#29420;?#19978;来后,或是放在海边晾晒,或是?#36152;?#25289;到厂里,不仅操作繁琐,且海蜇在海边晾晒,氨基酸等营养成?#21482;?#27969;失,还会造成环境污染。由于海蜇比较脆弱,运输过程?#19981;?#36896;成大量损耗。

  现在,海蜇直接上岸就可以进行加工,既保证了营养成分和鲜度,也减少了损耗和污染,省时、省力、又省人工。“以前一天加工200吨?#25910;?#38656;要80—100人。现在,有了先进的机器设备,10多个人就可以完成。而且,我们采用新型的加工方式,既能保证腌制均匀,又能保证杀菌到位,这项技术在同行业中也较为领先。”这位负责人表示,这套?#25910;?#21152;工设备是众多营口市的海蜇加工企业家?#39184;?#25720;索研究出来的,是营口海蜇工匠?#39184;?#30340;智慧结晶。

  不过,他也坦言,“海蜇文化”在北方相对较薄弱,另外,北方人食用海蜇的方法也比?#31995;?#19968;。但通过2018年举办海蜇节?#28982;?#21160;,让营口众多海蜇加工企业看到政府部门帮助广大海蜇企业“走出去”的决心。

  海蜇市场半成品原料70%出自营口

  在海蜇加工业坚守了30年的陶国丰,在去年的海蜇节上,他所在的公司布设了海蜇加工传统?#23478;?#23637;区,10多名工作人员展示着传统的搓海蜇衣加工手法,将海蜇加工的历史工艺原?#39184;?#25972;地展?#27542;?#26469;。陶国丰说:“这种传统手法都是老一辈传下来的,也是多年沿海渔民积累下来的宝贵经验和手法。让大家看一看海蜇是怎么加工成我们餐桌上的食物。”陶国丰的女儿陶思晴是名副其实的“蛰二代?#34180;?#22905;说,比起追求财富,她和父亲更希望把海蜇加工工艺做大做强。

  在营口,像陶国丰、陶思晴一样从事海蜇加工的人还有很多。有数据显示,目前,全市海蜇加工量占水产品加工总量的94%,加工产品的出口量多年?#26579;?#20840;国第一位;营口人经营的海蜇贸易量约占全国海蜇贸易总量的80%以上,全国海蜇加工出口所需的半成品原料70%出自营口,国内海蜇加工企业80%以上由营口人开办,全国大部分海蜇品牌产品,实际加工产地也在营口。

  “海蜇磁场”营口成为海蜇产业链核心

  从上世纪80年代起,营口人的生活、生产方式就逐渐从传统渔业生产转变为公司介入、村镇联合、国内外企业联合的模式,并不断壮大发展规模,把营口的海蜇产品销售到国内外。如今,从生产加工到成品,从单一?#29420;?#21040;产业链核心,营口海蜇正向世人展示着魅力和风姿。

  以2018年“海蜇节”为例,展品涵盖精品养殖、海洋?#29420;獺?#27700;产外贸、精深加工、休闲渔业等领域,还推出海蜇?#29420;獺⑾殖?#21152;工、制作、品鉴等体验旅游项目,以海蜇产品展览牵动?#29420;獺?#20859;殖、加工、贸易、旅游等产业联动,用对外开放意识加快辽宁“海产业”升级,打造有辐射力的“产业磁场?#34180;?#33829;口市市长余功斌说,举办营口“海蜇节?#20445;?#38598;中展示海蜇各类产品,就是要提升国际化品牌影响力,开拓海内外贸易市场,把营口打造成名副其实的全国乃至世界的海蜇生产、加工、贸易、流通集散地。

  (崔薇?#20445;?/strong>

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