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網紅美食風興起
地域菜系零食化成潮流

2019-04-30 10:22:32來源: 中國食品報網

  “江上往來人,但愛鱸魚美。”談起吃,每個中國人都頭頭是道。誰為顏值買單?誰在追逐酸臭?誰酒量驚人?誰在深夜剁手不停?日前,淘寶吃貨發布《吃貨大數據報告》,逐一解讀那些與吃有關的活色生香、酸甜苦辣。

  凌晨下單剁手到2點 淘寶95后“越夜越餓”

  連續3年,85后、90后群體貢獻了線上食品約7成消費,近6成淘寶吃貨年齡在35歲以下,其中95后更是來勢洶洶。據淘寶吃貨數據顯示,午餐前和晚餐前后是大多數用戶下單食品的高峰時間,而晚上10點開始,淘寶吃貨頻頻出動,有別于70后、80后等用戶,淘寶95后用戶主要活躍時段在深夜12點以后。夜貓子精神與吃貨精神共存,使得年輕的95后消費者“越夜越餓”。

  也因95后吃貨的活躍,帶動了淘寶上興起一股“網紅美食風”。據淘寶吃貨數據顯示,過去一年來,淘寶上方便速食、高顏值美食、網紅美食增長迅猛,其中高顏值美食增長超400%,網紅美食增長更超1200%,像火雞面、臟臟包、自熱小火鍋、酸辣粉更是成為年輕人的日常最愛。

  女性引領吃貨大軍 三四線人民最愛白酒

  如今,在線上約有3億資深淘寶吃貨,其中女性成為吃貨主力軍,占比約6成左右。不僅消費群體龐大,女性剁手黨在購買頻次、消費客單價、產品多樣性上也遠超過男性。

  數據顯示,男性吃貨的美食廣度不如女性,主要集中在酒類、茶葉類等商品;而女性消費者則是承擔起更多的家庭采購職責,從米面糧油、到生鮮水果、營養食品等均有涉獵,充分體現出“利他”特質。

  通過淘寶數據,一幅中國“嗜酒地圖”也映入眼前。數據顯示,三線、四線城市消費者最愛采購白酒;而一二線城市最愛的酒水是啤酒、洋酒。有趣的是,在全國十大白酒消費城市中,山東省城市在TOP10中穩穩占據五席,臨沂成為全國白酒消費地級市第一名,濟寧、唐山位居二三,山東城市淄博、聊城、德州紛紛上榜。

  淘寶打破次元邊界 川菜湘菜零食化成潮流

  線下餐飲熱火朝天,而在線上,淘寶美食也在打破次元邊界。近4年數據來看,淘寶上零食、方便食品等品類正在經歷飛速發展,方便食品增速達到35%。其中,螺螄粉更是變成年輕人喜愛的現象級網紅產品,近10年銷量迎來爆發式增長,增速達到9000倍。

  與此同時,淘寶上的川菜、湘菜、粵菜正在朝著零食方向演變。據淘寶吃貨數據顯示,四川麻辣兔頭、湖北小龍蝦、粵式盆菜、長沙臭豆腐等地域菜系通過“零食化”正在登上年輕人的餐桌,以川味兔頭為例,通過“零食化”“小份裝”,該品類去年一年銷量增長132%。

  甜咸分割線公布 這屆吃貨勇追辣與臭

  上海人、北京人成“食辣擁簇”?最近,淘寶吃貨公布的“全國嗜辣榜單”讓人大跌眼鏡。榜單上,“非傳統吃辣地區”的上海、北京、浙江竟然成功挑戰傳統吃辣地區,成為最愛在線上購買辣味的省市。而在傳統吃辣地區——江西、湖北、四川、湖南、重慶中,湖北吃貨以最高的“嗜辣滲透率”勇奪頭籌,成為傳統吃辣地區的第一。

  令人感到驚奇的是,如今淘寶上臭豆腐、臭酸筍、螺螄粉、臭鱖魚等帶有強烈氣味的食物也在不知不覺中“火”起來。據淘寶吃貨數據顯示,廣西人民當仁不讓成為全國最喜“臭”的省份,臭味食品的訂單穩居全國第一,其次則是北京、湖南。

  (易弋力)


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