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黑龍江省五常市大米協會會長常偉:
維權最好的辦法就是做強自己

2018-12-21 09:45:13來源: 中國食品報網

   大米是國人餐桌上的主食之一,水稻在我國的種植歷史可以追溯到幾千年前。如今,五常大米是公認的中國優質大米代表之一,在日常生活中,很多人吃過五常大米卻也沒吃過五常大米,這看似是病句卻又是事實。因為太多人買過包裝上印有五常大米字樣的產品,至于里面裝的是什么,這個問題就太復雜了。

  五常大米作為家喻戶曉的大米之王,到底是什么樣子、什么味道、什么品質?近日,記者專訪了黑龍江省五常市大米協會會長常偉,聽他系統地介紹地道五常大米的那些事。

  特有環境出好米

  只有親眼見到,才能領略一望無際的黑土地帶來的震撼。五常的黑土地格外黑,在藍天白云下,一眼望不到邊界,卻能清晰看到遠處的山和天際線。據常偉介紹,五常地區種植大米的歷史可以追溯到唐初渤海國時期(7世紀中葉);清乾隆十年(1745年),清政府指派1000戶旗人到五常拉林地區屯墾戍邊;清道光十五年(1835年),吉林將軍富俊征集部分朝鮮人在五常一帶引河水種稻,所收獲稻子用石碾碾制成大米,封為貢米,專送京城,供皇室享用。新中國成立后,五常市水稻種植面積不斷擴大,單位產量不斷提高。

  據常偉介紹,五常地區的地貌呈六山一水半草二分田的格局,三面環山,盆地開口朝西,東南部山脈擋住了東南風,而西部松嫩平原的暖流可直接進入盆地內回旋,屬于中溫帶大陸性氣候,無霜期130天,非常適宜水稻種植。

  1999年,當地農業技術推廣站站長、水稻育種專家田永太根據五常地區特有的土壤、環境、氣候、積溫、水文等因素,經過多次選育獲得了新品種,命名為“稻花香二號”,如今成為五常大米的代表。“正是有了肥沃的黑土地,有了這樣獨特的好品種,五常地區才能生產出享譽海內外的好大米。”常偉說。

  五常大米有兩種

  據介紹,五常地區目前存在兩種大米,一種是五常稻花香大米,一種是長粒香大米,其他在五常地區出現的大米都不是本地所產。“至于有人以次充好,那就更不是五常人所為了。”常偉說,目前五常地區的所有大米加工企業每年最大產能是560萬噸,其中稻花香系列的大米產能在100萬—130萬噸,其他400多萬噸多為長粒香系列大米。

  區分地道五常稻花香大米和長粒香大米有三個指標,第一就是對積溫的要求。稻花香大米對產地條件要求很高,五常地區按照積溫劃分為三個等級,第一積溫帶年積溫能達到2700多度,超過了當地的平均水平,這一地區非常適宜種植稻花香大米,是核心產區,包括了志廣、衛國、小山子等幾個鄉鎮。第二積溫帶年積溫能達到2500度,這其實已經低于當地平均水平了,這些地區還勉強可以種植稻花香系列大米。還有一些山邊地帶的土地,僅年積溫這一個指標就低于2500度,遠遠不能滿足稻花香的種植要求,因此種植的稻花香大米口感就略差一些,當地農民大多在這樣的地區種植長粒香等早熟品種。

  同時,稻花香大米和長粒香大米的種植及加工的技術標準也不一樣。稻花香大米的種植、加工標準是GB/T19266,而長粒香大米的種植、加工標準是GB1354,二者有著本質的區別。記者了解到,為了發展當地農業經濟,五常市政府允許當地米企收購、加工五常當地及周邊市縣種植的長粒香等品種,但只要執行的是GB1354標準,就不能以“五常大米”的品牌向外銷售。

  維權莫如強自己

  正是由于受產區獨特的地理、氣候等因素影響,五常大米干物質積累多,直鏈淀粉含量適中,支鏈淀粉含量較高。由于水稻成熟期產區晝夜溫差大,大米中可速溶的雙鏈糖積累較多,對人體健康非常有益。同時,五常大米顆粒飽滿、質地堅硬、色澤清白透明,飯粒油亮、香味濃郁,因此獲得“中國地理標志保護產品”“產地證明商標”等稱號。欲戴王冠,必承其重。五常大米出名了,自然也引來了各種山寨和仿冒,維權成了品牌保護的一個主要話題。常偉說:“五常大米是一路伴隨著各種仿冒走向全國市場,維權我們從未停止,但收效甚微。”

  大米本沒有真假之說,所謂真假無非是有人打著五常大米的旗號掛羊頭賣狗肉。近日,媒體曝光陜西西安有人大量銷售包裝上印有五常大米字樣的產品,每斤售價只有兩元錢左右,還美其名曰“調和米”。常偉說:“從字面理解就知道,一袋中可能有一部分五常大米,但絕大多數是各種來路不明的大米摻在一起,然后向外宣稱五常大米。”更有甚者,向大米中添加香精,使得其氣味接近五常大米,然后以五常大米的旗號對外銷售。對此,常偉介紹說,區分五常稻花香大米和加了香精的大米是有方法的。“從外觀上看,五常稻花香大米的顆粒較一般米粒更細長一些,但沒有泰國香米那么瘦,且稻花香大米腹白大,有一層白邊。從氣味上也可以區分,抓一把稻花香米握在手里,用手的溫度加溫一會兒,然后用雙手揉搓,手上米香味不大,且米粒本身香氣不減;如搓揉后手上香氣很重,而米粒的香氣大受影響,就很有可能進行了人工增香處理。”

  常偉認為,維權最好的辦法就是不斷做強自己,讓別人無法仿冒。為了進一步保護五常稻花香品牌,除了每年持續宣傳、推廣之外,當地還施行了“三確一檢一碼”,即確認種子、確認地塊、確認農戶,質檢部門出具檢測報告,大米協會授權出具防偽溯源碼,消費者掃碼就可獲得所有產品信息。“我們正在實行農業物聯網,在每個核心產區的地塊都安裝攝像頭,實現田間收儲。同時,在加工環節管控五常大米的標識,有針對性地授權加工企業,以加工企業和農戶互保的形式確保大米品質。”常偉說,此外,從明年開始,五常市大米協會還將探索物流全程監控,防止銷售途中被調包。

  本報記者 鄭志強 吳雪琴

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