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一位资深媒体人开的小餐馆--为孩子做一碗汤

2019-04-04 10:22:23来源: 中国食品报网

 (刘德扬 本报记者 郑志强 吴雪琴)中华饮食文化,饮在前,食在后。这里的饮可不是说饮料,而是汤饮。在美食家?#27748;?#30475;来,古人传授下来的珍馐美食文化的全部底蕴,无不包含在这一锅锅鲜美的汤里了。弥漫着水蒸气的厨房,?#24213;?#22260;裙的背影,永远是记忆中暖乎乎的家的代名词。每个人心中都有一碗代表家乡的汤料理,不论离家多远,只要闻到香味,就能立刻心驰神往,一勺入魂。

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  厨?#26469;词?#20154;薛小华

  在福建泉州,有这样一对夫妻,丈夫舍弃了高薪的职业,怀着“为孩子做一碗汤”的初衷,用了近4年的时间,将积蓄全部花光,在泉州市第九中学附近开了一家用心做汤的小餐馆--厨道。这对朴实的夫妻,就是厨道的?#35789;?#20154;薛小华和徐铁。

  为孩子做一碗汤的初衷

  薛小华是一位资深的媒体人,他的妻子是一位全职太太。薛小华对于烹饪的兴趣缘于他的老父亲。老父?#36164;?#19968;个酷爱煮饭的人,从小吃着父亲煮的饭长大的薛小华,心里萌生了不仅要为自己的孩子做一碗健康的汤,也要为每一个孩子做一碗健康的汤的念头。

  2015年初,在一?#20301;登?#21512;的情况下,薛小华合着几个朋友开了一家厨道的小餐馆。本着为孩子做一碗汤的初衷,餐馆的地址选在泉州市第九中学的附近。

  然而梦想很伟大,现实很残酷。因为餐馆在食材上的挑剔跟要求最好,成本大大的提高,而学生的消费能力是偏低的,加上房租、人员工资的消耗,仅仅一年时间,投资的200万元血本无归。而?#32972;?#19968;起合作的朋友也纷纷宣布退出。

  创业的开头就给了薛小华夫妻一记重重的打击。薛小华说:“那时不仅是怀?#21242;?#24049;,而且是怀疑人生了”

  本大利小,在实践中寻找生路

  在困难面前薛小华没有退缩,他凭着媒体人一股韧劲,在实践中寻找生路。他亲?#32536;?#26381;务员、洗碗工、切菜工等,每个工种他都自己亲身体验一遍,用最合理的方法给员工定位定薪,甚?#20102;?#21046;定了“日日分红”的激励奖制,让每个员工参与到餐馆的经营中来,以调动员工的积极性。在控制成本方面,薛小华一直坚守用最好的食材,做一碗看似简单却不“简单”的汤。薛小华说:“我是浙江温州人,从小受到父辈的影响,做本大利小的生意,才能细水长流。”

  用心总有懂?#24357;?#20154;欣赏,开出第一家分店

  秉持着好食材做好汤的信念,薛小华的厨道在两年后终于积累了一大批的回?#25151;汀?#35768;多家长在这里给自己的小孩办了饭卡,一到放学学生蜂拥而至,每人一碗卤肉饭,一碗汤,?#32536;?#19981;亦乐乎。薛小华洋溢着幸福的笑容说道:“这个?#35828;?#19978;的无敌小拌面就是学生命名的呢!”随着来厨道吃饭的忠实吃货的意?#31119;?#34203;小华在泉州市宝山花园开?#35828;?#19968;家分店。

  未来成为餐饮行业优质食材供应商的愿景

  在谈到厨道未来发展宏图时,薛小华说:“我不仅要用好食材做好汤,也要让优质的食材走进学校,走进?#39057;輳?#36208;进寻常百姓家,让每一个远在他乡的游子都能吃上一碗妈妈做的汤的味道”


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