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张萍和她的“冶山贡鸡“

2019-04-08 18:36:15来源: 中国食品报网

  阉鸡,俗称熟鸡。每年四五月份,当农家的小公鸡换出亮羽之际,阉鸡匠就会活跃在农村,或者在乡镇的市集里,为农户阉割小公鸡,目的是让公鸡长得更快,肉质更嫩。

  江苏宁创农业?#33805;?#24320;发有限公司打造“冶山贡鸡”品牌,并借助现代?#33805;?#36824;原了失传已久的阉割饲养技法。阉鸡依?#23567;?#20918;山”得天独厚的“五色土”生态资源优势,严格按照有机生产标准饲养。食虫、草、五谷杂粮,喝泉水、听音乐,在丘陵林地?#26434;?#28459;步,如此养成的“冶山贡鸡?#20445;?#20197;肉质细腻、鲜香而著称。

  张萍女士是“冶山贡鸡”品牌的创始人,她所饲养的鸡养殖生态基地始终严格按照有机生产的标准培育,几乎所有的鸡运动量足,体质好。张萍说,“其实我们原来没有听说过‘动物福利’这个词,但是我们一直是按照国际的这种动物福利标准在做。”

  创业:从民航到养殖阉鸡

  2011年,?#26434;?#24352;萍来说是个分水岭。为民航奉献30余年的她即将?#21496;?#20108;线,?#23433;?#23433;分”的她却不愿提早进入退休状态。她向民航申请了提前退休,只身来到江苏六合冶山,拿出自己多年投资房产的收益,创办了江苏宁创农业?#33805;?#24320;发有限公司。

  在张萍的治山贡鸡养殖生态基地里,成群的鸡在林地间来回悠闲地踱步。仔细一看,一些鸡明明鸡冠小,爪子却很大、尾巴很长,看上去像公鸡,还有一些鸡明明体格很小、却有着大红鸡冠,无论怎么看,都有点雌雄难辨的感觉。再一听,母鸡会打鸣,公鸡咯咯哒。这不禁让人疑惑,这些鸡?#38469;?#20160;么品种鸡啊?

  这不得不说到张萍儿时的记忆。张萍在四川长大,在她很小的时候,四川当地的阉鸡特产口口相传,美味且营养价值高。?#28304;?#31163;开家乡后,张萍每到一个地方就想找儿时常吃的阉鸡,然而却很难?#19994;健?/p>

  张萍下定决心,要把家乡的阉鸡?#38469;?#24102;到南京,借助现代?#33805;?#36824;原失传已久的阉割饲养?#38469;酰?#35753;人们享受安全美味的同时,也能将传统的阉鸡?#38469;?#21457;扬光大。

  从民航到养殖阉鸡,张萍有着随时把自己归零的心态,不计较得失,拿得起放得下。这也让她在面对各种困难的时候,都能调整好心态放下包袱、轻装上阵。

  发展?#33322;?#39135;品安全放在首位

  为达到生态养殖,张萍悉心打造属于禽类的 “养殖天堂?#20445;?#22253;区采用发酵床钢架大棚与林地散养相结合的养殖方式,充分利用周边自?#25442;?#22659;中的牧草、草籽、昆虫等,为生态散养鸡提供动植性饲料营养。园中有水,水中有岛,岛?#29616;?#26641;,树中养鸡。水林相连,既是观光美景,也是天然防疫系统,不仅隔绝了人与动物的病菌传播,也隔绝了各类动物之间的疾病传播,为“冶山贡鸡”的养殖,提供了有机、生态的天然条件。

  在养殖过程中,张萍摸索出一个新的养殖理念——“无抗养殖零残留”。 在她看来,畜禽养殖必须要具备一整套疫病防疫体系和安全的饲料生产体系,而从长远意义上讲,必须减少畜禽的环境污染,严禁滥?#27599;?#29983;素、兽药、激素和违禁药品,改善畜禽环?#24120;?#22686;?#26377;?#30149;对疾病的免疫力,实现从环境控制、饲料供给、疾病预防等各方面进行全产业链的质量控制。这样既能满足人类对健康食品的需求,又能改善环?#24120;?#22686;加机体的免疫力。在这种情况下,生态循环养殖就会逐渐地好起来。

  在冷冻加工?#26041;冢?#20859;殖区同样严格把控,通过科学的急速冷冻冷链系统,最后到达消费者的餐桌上。这个农业产业化的产业链必须完整地运行,最后才可以给老百姓提供安全的肉蛋奶产品。

  在2014—2017年的3次全国禽流感疫情中,张萍的“冶山贡鸡”生态养殖基地均安然度过,未发生一起疫情。谈?#25353;耍?#24352;萍?#26434;?#38388;充满了欣慰:“为什么我们每天要不厌其烦地要求所有外来人员进养殖区前,必须经过消毒水、空调消毒、防护服3道消毒关?只有这样,才能确保养殖环境不被污染。此外,我们每天对鸡?#38469;且?#36827;行场内场外的消毒,只有每天坚守全程严格管控,抓好防疫,才能杜绝污染的发生。”

  ?#26434;?#22312;民航业工作了30年的张萍来说,“安全”两?#36136;?#32456;根植于心。在她看来,食品安全是重要的、根本的观念,企业要有良心、有责任。张萍带着她的团队把“无抗养殖零残留”理念,作为“冶山贡鸡”的养殖标准。她说,这源于宁创人心怀?#27425;罰?#22987;终把安全和品质放在第一位,致力于“让中国人吃上好鸡”这一愿景的坚守。

  未来:走新农业特色之路

  精明的张萍从一开始选定的,就是一条小众化的特色农业之路。

  当前,新农业、特色农业、生态农业已然成为发展的一?#20013;?#36235;势。随着人们对食品安全的关注和个性化需求的提升,有机食品、绿色无公害食品的生产和供应越来越多地走向市场,以专门供应城市中高端人群的食品。但在我国,由于自?#25442;?#22659;的限制以及渠道等的不完善,使得有机农产品市场的发展,还有很长的一段路要走。

  虽然张萍的“冶山贡鸡”生态养殖基地早在3年前就被评定为有机基地、南京农业领域生态养殖示范基地,这些年来公司也一直在按照有机标准来生产管理,虽然“冶山贡鸡”品牌被定位于中高端消费的小众市场。但是,从土地的使用、资源的占有以?#25353;?#20247;的需求、购买力的角度看,张萍认为,未来新农业的根本点,还是在于生产普通老百姓能够吃得起的食品,使其真正能够做到安全。

  张萍坦言:“我们现在主要的消费人群是孕产妇,还有追求高品质的人群。最终,我们的目的不是只针?#36816;?#20204;,而是想让他们?#21019;?#21160;其他老百姓的消费。目前,‘冶山贡鸡’的养殖量还没有上去,一旦上去了,成本也会降低。我们最终的核心还是想让更多的老百姓吃上好鸡。”

  宁愿不卖低价,也要坚守理念,坚守品牌。张萍相信,随着销售渠道的打开、口碑的相传,高品质的东西是用时间来沉淀的。

  唯有知道未来,方能做好现在。?#26434;?#26410;来的10年,张萍的蓝?#24049;?#28165;晰——不仅仅是养鸡、卖鸡,而是把冶山贡鸡生态养殖园打造成一个集现代农业、生态循环养?#22330;?#20241;?#26032;?#28216;、观光于一体的现代化农业产业园区,实现多元化、现代化、产业化的生态循环发展。

  (周茉莉 李聪?#20445;?/strong>


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