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骨折喝骨頭湯有用嗎

2018-12-24 17:07:01來源: 中國中醫藥報

   民間常有“吃哪補哪”的說法,很多人都認為喝骨頭湯補鈣,真的有這么好的效果嗎?北京中醫醫院延慶醫院骨科主任醫師金合指出,這是一種不值得提倡的補鈣方法。骨折病人多喝骨頭湯非但不能促進早期骨折的愈合,反而使骨折痊愈的速度變慢,推遲骨折的愈合。

  喝骨頭湯補鈣不是最佳補鈣方式

  金合介紹,很多人認為如果用骨頭熬湯,就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中,通過喝湯就能夠補鈣。然而,骨頭中雖然含有大量的鈣、磷等營養元素,但游離在湯中的鈣并不多,不易被人體所吸收,補鈣效果不佳。

  曾有對骨頭湯進行實驗研究發現,牛奶中鈣含量為每100毫升111.3毫克;加醋骨湯中鈣含量為每100毫升中4.3毫克;不加醋骨湯中鈣含量為每100毫升1.1毫克。研究結果表明,不加醋的骨頭湯,鈣含量只有自來水的三分之一,只有牛奶的百分之一。喝25升骨頭湯,攝入的鈣才相當于一小盒牛奶。按中國營養學會推薦的人每天鈣需求是800毫克的標準,大概每天要喝掉300~500碗骨頭湯才夠滿足日需求量。骨頭湯中白色渾濁的物質主要是脂肪,喝多了不但對補鈣起不了大作用,反而容易引起脂肪堆積。

  金合指出,骨折病人恰恰應限制脂肪攝入,保證攝入足夠的蛋白質和補充維生素D和維生素C。相對人體每日的需求量而言,骨頭湯就是一種普通食物,沒有特別的食療、營養治療作用。

  補鈣宜多選天然食品

  金合提示,骨折病人補鈣,首先應該考慮盡可能從天然食品中獲得鈣質,而不是依靠鈣片或者其他保健品。天然食品中,補鈣首選產品是牛奶和豆制品,不僅含鈣量高,同時含有更多豐富的營養元素,容易被人體吸收。骨折患者恢復期間飲食也很重要,但不用太刻意控制飲食,可以多吃一些含有維生素C的食物,因為維生素C缺乏會抑制骨骼的形成,可適當多吃一些西紅柿、莧菜、蘿卜等維生素C含量豐富的蔬菜。

  同時,骨折患者應適量食用能補充鋅、鐵、錳等微量元素,以補充合成骨膠原和肌紅蛋白的食物。如動物肝臟、海產品、黃豆、葵花子、蘑菇中含鋅量較多;動物肝臟、雞蛋、豆類、綠葉蔬菜、小麥、面包中含鐵較多;麥片、蛋黃、乳酪中含錳較多。

  另外,骨折病人長期臥床,活動減少,早期常有大便秘結,宜多吃富含纖維素的綠色蔬菜,或香蕉、蜂蜜等促進排便的食物。

  總之,對待骨折補鈣的問題,中醫的“過猶不及”理論是很好的指導原則,任何人某一種食物吃多了都不符合健康膳食原則。所以千萬不要迷信骨頭湯治療骨折說法,每天合理搭配飲食,才是骨折病人的正確選擇。(賈艷方)

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