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益生菌食品該如何檢定?

2018-12-25 15:02:59來源: 經濟日報-中國經濟網

   經濟日報-中國經濟網北京12月25日訊 “益生菌產業成為中國食品產業健康轉型的一面旗幟。”這是中國食品科學技術學會理事長孟素荷在12月20日舉行的乳酸菌檢驗方法研討會上指出的。

  為了益生菌行業的良好發展,來自國家食品安全風險評估中心、中國食品藥品檢定研究院、中國科學院微生物研究所、江南大學、內蒙古農業大學的專家,以及相關企業的代表共同參與了本次研討會,針對產品今后相關標準的修訂工作進行了跨領域間的交流與探討。

  據孟素荷介紹,益生菌相關食品產業在2018年的產值達到了1100多億元,在整個食品產業產值的占比也超過了一些有傳統優勢的產業。

  這其中,市場廣闊的乳酸菌發酵乳在2017年表現已嶄露頭角,產值達到1192億元,同比增長18%,首次超過液態乳。

  中國食品科學技術學會益生菌分會理事長、江南大學副校長陳衛教授從科研角度,介紹了目前國內外對于乳酸菌資源的開發和利用。在發酵乳中,常用的乳酸菌包括乳桿菌屬、乳球菌屬、鏈球菌屬、片球菌屬、腸球菌屬、明串珠菌屬和雙歧桿菌等。

  不止運用于發酵乳產品中,泡菜、酵母、酒、醬油甚至皮膚保健品中,乳酸菌的身影都會出現。

  國家食品安全風險評估中心微生物實驗室副主任徐進研究員詳細介紹了目前國內乳酸菌檢驗相關標準的修訂工作進展,并且圍繞國內外對于菌種安全性的評價方法進行了分析。中國食品藥品檢定研究院崔生輝研究員從菌株水平檢定的角度,對益生菌的審批和評價進行了討論。

  目前,不同國家的管理方式存在一定差異,耐藥和致病性成為益生菌本身的主要安全問題。崔生輝認為,益生菌的檢定技術可達到菌株水平,對其的審批和監測應在株水平進行。

  在討論環節中,參會的企業代表們各抒己見,對于培養基選擇、檢驗方法實際操作、培養時間和溫度設定等方面,也都提出了富有建設性的意見。

  養樂多(中國)投資有限公司中島紀幸副總經理在致辭中指出,養樂多從2002年來到中國后始終恪守中國的食品安全法規和標準,為消費者提供安全、安心、健康、美味的產品。這次支持乳酸菌檢驗方法研討會,旨在推動產業界與管理部門之間的交流,提升行業內的自律性,共同打造良好的營商環境并一起守護來之不易的行業共同利益。

  “無規矩不成方圓。”標準的制定不是為了限制企業的發展,而是對整個行業中的一些共性問題,采用科學、嚴謹、透明的方法,制定出各方認可的一套行為規范或準則,從而促進并推動整個行業的健康發展。本次會議為標準制定部門與企業搭建了一個良好的溝通平臺,使雙方能夠相互聆聽并充分交換意見。

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