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一碗米饭承载着中华文明

2018-12-26 13:27:48来源: 中国食品报网

   大米是中国人餐桌上常见的主食之一。可不要小看一碗普通的米饭,事实上,从古人直接采食野水稻,到今天人们选育栽培优良稻种,走过了相当漫长的岁月。那么,稻作农业是如何孕育和形成的?#30475;?#31291;作农业来看,农业起源在文明起源中扮演了怎样的角色?

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  稻作农业的孕育和形成

  在考古专家看来,世界四大农业起源中?#37027;?#21253;括西亚农业起源中?#37027;?#20013;国农业起源中?#37027;?#20013;南美洲农业起源中?#37027;?#21644;北部非洲农业起源中?#37027;?#27700;稻则是中国农业起源中?#37027;?#36215;源的农作物之一。

  稻作农业由采集狩猎转变而成,从孕育形成到建立稻作农业社会,其间经历了数千年的渐变过程。一系列考古发现,试图厘清这一过程。

  出土自江西仙人洞和吊桶环、湖南玉蟾岩、浙江上山等考古遗址的植物遗存表明,距今一万年前后,是稻作农业的孕育阶段。这一时期,长江中下游地区古代先民在通过采集狩猎开拓更多食物来源的同时,开始尝试耕种稻,并由此出现了相应的生产工具和生活用具,以及与耕作?#24418;?#30456;?#35270;?#30340;定居或半定?#30001;?#27963;。

  “需要说明的是,人类最初采取?#25215;?#32789;作?#24418;?#20165;是为了提高获取量,所以那些被耕种的、特别是最初被耕种的植物既有可能是栽培作物,也有可能在形态特征上乃至生物特性上仍然属于野生的植物。”考古专家指出。

  随着时间的演进,稻作农业在距今8000年前后进入形成的关键时期。专家指出,目前在中国发现的明?#28304;?#26377;稻作农耕特点的早期考古遗址?#38469;?#20110;这个时期。这个时期的考古遗址特点是都出现定居村落,陶器制作标准化,磨制石器比例增加,普遍发现栽培稻甚?#33391;?#29482;,开始了真正意义上的农耕生产和家畜饲养。

  不过,专家也表示,植物考古发?#30452;?#26126;,这个时期的社会经济特点仍然是以采集狩猎,或采集渔猎为主,属于农业生产范畴的水稻种植和家猪饲养仅是辅助性的生产活动。

  事实上,以浙江余姚田螺山遗址为代表的距今7000—6000年的河?#33539;?#25991;化仍然处在稻作农业的形成过程中,这一时期是稻作农业形成的晚期阶段。虽然稻谷已经成为河?#33539;?#25991;化古代先民的重要食物资源,但是稻作生产并没有取代采集狩猎活动成为社会经济的主体,通过采集获得的野生植物,例如菱角、芡实,特别是栎果(橡子),仍然是当时不可或缺的食物资源之一。

  稻作农业社会建立与文明起源

  经历了漫长的孕育和形成阶段,稻作农业逐渐成熟,在社会经济中开始扮演重要角色,稻作农业社会也随之建立起来。

  浙江良渚遗址出土的大型稻谷贮藏遗迹、规模化的水稻田、复合犁耕农具?#20154;?#26126;,至迟在距今5000年前后的良渚文化时期,稻作农业终于取代采集狩猎成为社会经济的主体,长江下游地区进入到一个崭新的农业社会阶段。

  根据?#28010;悖?#33391;渚古城和水利工程的建设约需1200万立方米的土方量。一个距今5000年前的区域性的文化群体为?#25991;?#26377;如此强大的社会组织能力和经济实力,常年征调大量劳动力从事与基?#26087;?#27963;资?#20185;?#20135;无关的劳役?

  专家认为,这说明良渚时期的稻作农业发展到相当高的水平,仅需要投入部分社会成员从事农耕生产就可以为全社会提供充足的粮?#25215;?#27714;;同时,良渚文化拥有完善的、?#34892;?#30340;、凌驾于群体之上的社会组织和管理体系。可以说,良渚文化已经具备了国家的基本要素和特征,进入到古代文明阶段。

  稻作农业社会的建立和中华文明的出现同时发生在良渚文化时期,这向我们传达了一个重要的信息:农业起?#20174;?#25991;明起?#20174;?#35813;是一个相互衔接的、一脉相承的人类社会发展过程。

  农业起源是一个漫长的演变过程。起?#20174;?#20013;国的稻作农?#31291;?#36807;数千年的发展历程,形成了独特的农耕生产体系以及与之相应的生活方式、?#29616;?#35266;念和文化传?#22330;?#26803;理稻作农业和文明起源的关系时不难发现,中国古代文明的特色在中国农业起源过程中就已经开始显现并逐步形成。

  (唐婷)

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