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橘柚成分搞清楚
美味水果健康吃

2018-12-26 13:58:56来源: 中国食品报网

   柚子和橘子都属于柑橘类水果,这类水果酸甜多汁、营养成分丰富。柚子和橘子的营养价值有很多相似的地方,同时又有各自的特点。民间有橘子吃多容易“上火?#20445;?#32780;柚子不会“上火”的说法,真是这样吗?

  从柚子和橘子的营养成分来看,每100克柚子果肉含能量41千卡、碳水化合物9.1克、蛋白质0.8克、脂肪0.2克、胡萝卜素10微克、维生素C23毫克;橘子的?#20998;?#24456;多,各个?#20998;?#30340;营养成分及含?#30475;?#20307;上差不多,以早橘为例,每100克早橘果肉含有能量57千卡、碳水化合物12.5克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、胡萝卜素5140微克,维生素C25毫克。至于橘子吃多容易“上火”的说法,现代医学实验发现,导致“上火”的物质是一种促炎蛋白,能够?#22815;?#20307;出现“红、肿、热、痛”的表现。而柚子中不含这?#20540;?#30333;,因此,不会出现“上火”的情况。但适量食用橘子,并不会出现“上火”的情况,并且可以摄取到多种营养素。

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  从营养成分中可以看出,柚子和橘子都富含维生素C。维生素C具有抗氧化、提高机体免疫力、解毒的作用。此外,柚子和橘子中含有多种膳食纤维,果胶是其主要存在形式,能够帮助缓解便秘;含有B族维生素以及钙、磷、镁、铁、锌、硒?#28909;?#20307;所需的微量元素;还含有丰富的植物化合物,如类胡萝卜素以及黄酮类化合物。

  除了果肉之外,柚子和橘子浑身是宝。柚子皮含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,这些物质具有抗氧化活性;橘子皮经过专业炮制后成一味中药——陈皮。

  与柚子相比,橘子中的胡萝卜素含量更高,胡萝卜素能够帮助保护视力、保护皮肤组织的完整性、提高机体免疫力;橘子的碳水化合物含量也更高,以可溶性糖为主,主要包括蔗糖、果糖和葡萄糖,所以成熟的橘子口感上比柚子更甜。

  相比之下柚子的能量和含糖量?#31995;停?#26356;适合减重人士和糖尿病患者吃;柚子中含有一类苦味物质——柠?#22763;?#32032;类化合物,这是柚子口感上有一点儿苦味的原因,这类化合物能够帮助镇痛、抗炎、抗焦虑。

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  柚子、橘子味美健康,适合多数人群食用,不过在吃的时候需要注意适量,《中国居民膳食指南?#20998;?#24314;议,每天吃水果200—350克,不宜过量。其次,尽量吃完整的果肉,而不要一直选择榨汁喝,因为在榨汁过程中膳食纤维大部分会被去除,而?#19968;?#23481;易摄入过?#24247;?#31958;分。(来源:人民网)

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