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美食故事也需要打打假

2019-02-20 10:14:07来源: 中国食品报网

   前不久,笔者南下旅游,途经?#19981;?#26126;光时,特意买了一袋号称当地特产的酥饼。品尝着美食,随意看了下包装,但见一大段文字附着其上,是关于该特产的传说,于是饶有兴趣地阅读起来。故事讲的是宋太祖赵匡胤征南唐被困此处,一时无法杀出而?#34987;?#25915;心、茶饭不思。眼看快要饿死,忽然有百姓送来酥饼,救了皇帝。后来宋军大破南唐,当宋太祖故地重游时,又一次吃上酥饼,心中万分感慨。读罢感觉似曾相识,忽忆起?#19981;?#23551;州名吃“大救驾”。这是一种传统油饼,历史悠久,关于它的传说,情节大抵相似,也是赵匡胤兵困南唐,只不过地点换成了寿州,这?#20013;?#21507;在淮南一带?#25925;?#39047;负盛名的。

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  史料记载有后周世宗伐南唐取寿州之事,后来被民间演绎成了“宋太祖困寿州”的故事,见诸小说、戏曲、评书。脍炙人口的传说往往是美食提升其文化和品牌价值的法宝。无论是“大救驾?#20445;故?#31508;者购买的酥饼,都选择依附了此传说。不过,笔者查遍资料,历史和民间故事均没有“宋太祖困明光”一事,想来是将“困寿州”之典故被移花接木到酥饼上了。一段故事,随便一改,便炮制成所谓的“饮食文化”。严格来说,这样的行为与造假无异,也实在是有些辜负“文化”二字。

  在饮食文化里,似乎一食一物总关情,一个独特的故事、一个美丽的传说,成就了传统美食的历史与文化,从而使其引人入胜,多了几分底蕴。尽管这些故事的内容多少有些荒诞,但毕竟也是在历史长河中积淀下来的文化。相比而言,随着近年来小吃及网红美食消费热度的增长,有的商家为了眼球效应,却刻意凭空捏造、穿凿附会一些民间故事当作饮食文化,给美食“披”上传奇家世的外衣。有网友调查发现,在这些美食传说中,帝王征伐、凄美爱情占据多数。不同地区不同美食,讲述着同一段故事;同一美食可以演绎出多个版本的传说;至于刘邦、赵匡胤、苏东坡、朱元璋、弘历的“舌尖故事”已经数不胜数。假作真时真亦假。这种“文化不够、野史来凑”的行为,不仅让消费者?#35780;?#38654;里,更使人倍感厌烦,这显然不是对饮食文化的宣扬,而是伤害,最终影响了地方美食整体质量的提升。

  一道传统名吃就是一个地方的?#24509;?#21517;片,而小吃背后那些千百年来流传下来的美丽传说、逸闻轶事则是这道小吃的名片,应该保护起来,就如同原产地保护标志一样,?#26432;?#20813;被任意盗用产生多个版本,误导消?#36873;?#36825;对于地方传统名吃的发展而言是大有裨益的。一方面是保护,另一方面则是打假。界定不清的美食故事姑?#20063;?#35770;,但对于如今个别商家明显的张冠李戴、胡编?#20197;?#39278;食文化的行为,的确需要整治一下。建议有关部门能够对小吃的饮食文化内容进行严格审查与规范,对不合格者加大处罚力度,还美食文化一方净土。

  王宁

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