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葡萄酒开启中国制造业国际合作第一窗

2018-12-06 10:02:24来源: 中国食品报网

   “葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”。葡萄酒在中国有几千年历史,但改革开放前葡萄?#33889;?#36153;是极小众的。如今葡萄酒已走进寻常百姓家,已成为?#24050;紜?#26379;友宴、商务宴上的标配。葡萄酒不仅带给人们优雅和享受,还是中国改革开放的历史见证。

  资料显示,2017年我国葡萄酒产量达100.1万吨,是1980年7.8万吨的12.8倍;2017年全年进口瓶装葡萄酒55万吨,而1980年前进口葡萄酒量几乎可忽略不计。中国已跃升为世界葡萄酒生产与消费大国,回顾这个历程,人们看到中外合资企业为葡萄酒产业发展起到了引领和促进作用。

  1980年5月25日,天津诞生了中国制造业第一家中外合资企业——中法合营王朝葡萄酿酒有限公司(以下简称“王朝?#20445;?#24320;启了中国葡萄酒制造业国际合作的先河。

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王朝建厂初期,法方派?#38469;?#20154;员现场指导葡萄酒生产

  穷则思变

  葡萄园里的小微酒厂与巨匠人头马举杯合作

  改革开放前,国内一些果酒厂也生产传统葡萄酒,不少人称其为“果酒”或“色酒?#20445;?#23427;给人甜甜的感觉,而对国外纯正的葡萄酒没有多少人了解。

  1978年,中国改革开放的春风使著名的法国人头马集团感触到“中国将是一个潜力巨大的市场”。1979年11月,人头马集团派团队到中国寻找市场机会,先到?#26412;?#26410;?#19994;?#21512;作伙伴,辗转来到天津与天津一轻局下属的果酒厂谈合作。人头马方要求葡萄酒一定要在葡萄园生产,而果酒厂尽管有生产条件却没有葡萄园,合资未果。当时该局领导想起天津农场局有一个葡萄园,遂主动牵线搭桥,中法合作?#28304;?#26377;了机缘。

  这个原名?#23567;?#20013;保友谊”的葡萄园坐落在王朝公司现在的地址,3000多亩园区有包括玫瑰香在内的20多个葡萄品种,下属一个作坊式的小酒厂,生产配制果酒或葡萄汁,多年在生存线徘徊。1979年国家年颁布了中华人民共和国中外合资经营企业法,又恰逢人头马寻找合作,“机不可失,失不再来,与人头马合作学习法国先进的酿酒?#38469;酰?#25913;变落后面貌”成为仅有13个人的小酒厂的共识。

  “究竟什么是合资企业,如何合作我们‘一片空白’。”王朝元老齐思儒回忆。妥善起见,1980年3月,酒厂派出5人考察小组到澳大利亚考察人头马在当地的合资企业及葡萄园,了解合资模式,后又与人头马在香港谈判,经过多次磨合,中法双方于1980年5月25日在天津正式签约成立合资企业,天津农场局以厂房作价80万元人民币投入,占62%的股份;法国人头马集团以价值50万元人民?#19994;?#35774;备投入,占38%的股份;中方负责提供厂房水电等配套设施,法方负责提供设备及酿酒?#38469;?#24037;艺。葡萄?#33889;?#21806;外方包销90%,中方销10%,当年产量10万瓶。王朝公司当年6月1日新厂房动工,百天竣工。

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王朝5000平方米的地下葡萄酒窖

  作为中国第一家制造业中外合资企业,在当时中外合?#21490;?#36824;未出台相应配套政策法规情况下,创建初期各种困难?#19978;?#32780;知。中方要出国考察洽商合作引进设备,考察申请迟迟未获批,不得已托原国家科委常务副主任武衡请?#30053;?#21516;志批示才得以解决。1982年,王朝仍有很多问题影响生产经营,当时的天津市市长李瑞环亲自在现场办公,协调解决了通讯、用电、进出口权、铺路及职工待遇?#20219;?#39064;。他说,合作办厂是一个新事物,还不被人们完全理解,各方?#23478;?#20026;合资企业创造一个好的环?#22330;?#22312;原国务院副总理谷牧的直接关心下,王朝公司行政关系改?#21830;?#27941;农场局直属,方便了生产经营工作。当时的天津市副市长李岚清几次批示,要求“合资企业不要合资不合营?#20445;?#26126;确了企业扩大生产的指导思想。

  1980年8月25日,玫瑰香葡萄采收,人头马?#38469;?#20154;员亲自?#38469;?#25226;关指导榨汁酿造,“玫瑰香葡萄能不能酿出好酒?#20445;?#20154;们心情忐忑;12月,中国第一瓶国际标准的全葡萄汁酿造的半干白葡萄酒出品上市,实现了当年谈?#23567;?#24403;年建厂、当年出成品的目标,中法双方激动地为美酒与合作举杯相庆。

  王朝采用玫瑰香葡萄酿造的半干白葡萄酒既有典型中国风格,又有西方葡萄酒之长,酒?#26159;宄和该鰲?#26524;香浓郁、酒体丰满。在1981年法国波尔多城举行的世界酒类博览会上,从全球100多个国家9000多个生产商带来的产品中脱?#20493;?#20986;,摘取金奖桂冠,为中国葡萄酒争得荣誉。多年来,王朝葡萄酒?#19981;?#24471;14项国际金?#20445;?#20854;中王朝半干白葡萄酒获得了9块金?#20445;?#21253;括布鲁塞尔评酒会国际质量最高奖。而在国内,从饮甜果酒到微酸的白葡萄酒,国人口味的转换?#34892;?#26102;日,但王朝人敢为人先,在当时计划经济的背景下,组织力量背着酒到人民大会堂、钓鱼台国宾馆及各地?#24179;椋?#36739;快打开国内市场,引发了国内王朝葡萄酒热,人们开始?#19981;?#19978;了全汁葡萄酒。

  接轨国际

  中国三次制定葡萄酒标准清场勾兑酒

  王朝公司采用国际标准和先进工艺生产的葡萄酒,从局部反馈给中国葡萄酒行业一个方向性的问题:中国葡萄酒在品质、工艺、风味等诸多方面采用什么标准,是否与国际接轨?

  中国葡萄酒是食品业里一个小类别,改革开放以前没有国家和行业标准,产品质量参差不齐。王朝的全葡萄汁酿造酒与当时国内传?#22330;?#21322;汁”勾?#19994;?#33889;萄酒形成巨大反差,“半汁”与“全汁”成为彼时中国葡萄酒与国际葡萄酒最大的区别。1984年,葡萄酒部标(QB921-84)规定葡萄汁含量在30%—70%,?#24066;?#20351;用水及勾兑?#38469;酰?#32780;国际标?#38469;?00%葡萄汁含量。数据显示,即使在1989年,我国葡萄酒的总产量达到30万千升时,半汁葡萄酒仍占80%以上,有不少“三精一水”勾?#19994;摹?#33889;萄酒?#32972;?#26021;市场。

  “全汁葡萄酒才是真正的葡萄酒。?#24444;?#30528;王朝等葡萄酒龙头企业的崛起和葡萄酒文化的传播,中国在1984年后又二次制定了葡萄酒国家标准,使中国葡萄酒产品标?#21363;?#20302;到高逐步与国际标准接轨。在行业产品结构较大变化情况下,1994年,我国颁布葡萄酒国家标准(GB/T15037-94)和半汁葡萄酒行业标准(QB/T1980-94),当时业内认为这个行业标准迁就了市场现状。2003年,原国家经贸委发布2003年第35号公告,明令?#29616;?#21322;汁葡萄酒行业标准(QB/T1980—94),从此,勾?#19994;?#21322;汁葡萄酒彻底退出市场。

  最终,在国内葡萄酒龙头企业及国家有关研究机构推动下,2008年1月1日,新的葡萄酒国家强制性标准(GB/T 15037-2006)正式施行。该标准明确规定“葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,含有一定酒精度的发酵酒。”并按色泽、含糖量、二氧化碳含量将葡萄酒分三大类、23个品种,涵盖了市场常见的干葡萄酒、半干葡萄酒、起泡葡萄酒、甜葡萄酒等,仅起泡葡萄酒就有8个品种。该标准规范了我国葡萄酒行业的生产和经营,为中国葡萄酒行业与国际葡萄酒法规接轨奠定了基础。

  科?#21363;?#26032;

  中国葡萄酒酿出?#31859;?#21619;

  11月6日,2018中国葡萄酒学术报告会在山东青岛召开,专?#24050;?#32773;就可?#20013;?#33889;萄栽培模式、饮料酒饮用舒适度及健康评价体系、葡萄多肽等内容进行研讨。这仅是我国葡萄酒业研究的一个缩影,40年来葡萄酒产业科研带来种植业与制造业双轮驱动,使研究不断深入,科技成果不断涌现,大大促进了我国葡萄酒业健康发展。

  确立酿酒葡萄产区和葡萄品种是中国葡萄酒发展研究的重中之重。上世纪80年代,国内外普遍认为只有地中海气候才适宜栽培酿酒葡萄,而中国以大陆季风?#20113;?#20505;为主,没有酿酒葡萄适生区。王朝公司在天津建设万亩玫瑰香葡萄基地并形成产区,酿造出高品质酒给人们启发,激励了国内专?#24050;?#32773;深入研究酿酒葡萄种植区域及品种。

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具有中国建筑特色的王朝牌楼

  “要用现代科学?#38469;?#26469;解决中国传统葡萄酒面临的艰巨难题。”1986年以来,西北农林科?#21363;?#23398;葡萄酒学院李华、王华两位教授围绕中国能否生产优质酿酒葡萄、发展区域选择、?#35270;?#20013;国气候条件的栽培?#38469;?#31561;关键问题,在国家、省部科技项目的支撑下进行了深入系统的研究,发现并确立了中国酿酒葡萄适生区,完成?#22235;?#37202;葡萄气候区划。据他们研究,世界各地葡萄气候区划普遍采用的指标是基于夏季高温干燥、冬季温和多雨的地中海式气候提出的,这并不?#35270;?#20013;国夏季炎热多雨、冬季寒冷干燥的大?#21483;约?#39118;气候。他们根据中国特殊气候条件创立?#22235;?#37202;葡萄气候区划指标体系,在有灌溉能力的条件下,华北、西北和西南的干旱半干旱大部分地区均为酿酒葡萄种植适宜气候区,总面积达12 亿亩,特别是这些区域大面积的坡地、沙漠、戈壁、荒滩等非耕地能够生产出优质的葡萄酒原料。这些成果促使中国酿酒葡萄种植生机勃勃。2014年仅广大中西部非耕地发展酿酒葡萄种植面积达65万亩,农民年增收32.5亿元。目前,通过培育或引进葡萄种苗使葡萄酒?#21482;?#21306;域化、良?#21482;?#24418;成规模,我国酿酒葡萄园种植面积位居世界前三。

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王朝公司1980 年大干100 天建成的“5.18生产车间

  “王朝‘智造’为中国葡萄酒与世界接轨贡献了开创性成果。”天津市食品工业协会秘书长安俊华说。几十年来,王朝坚持走引进、消化、吸收和再创新之路,制定了企业科研发展规划,?#20013;?#28145;入开展科?#21363;?#26032;,率先建立了国家级葡萄酒?#38469;?#20013;心,以国际标准、中国特色、跨越发展为目标,以解决中国葡萄酒业发展的关键?#38469;?#20026;支点,不断突破瓶?#20445;?#20855;备?#25628;?#21457;关键?#38469;?#30340;自主创新能力。王朝建立产学研?#38469;?#21512;作平台,先后完成了我国葡萄酒业跨越式发展的多个重大科技项目:1996年,《王朝全汁干型葡萄酒规模化生产工?#21344;际酢?#33635;获国家科技进步三等?#20445;?001年,《高档干红葡萄酒酿造?#38469;?#19982;原料设备的保障体系的研制与开发》荣获国家科技进步二等?#20445;?#22635;补了我国陈酿型干红葡萄?#33889;?#21015;工艺的空白,成为行业首?#19968;?#27492;殊荣的企业;王朝公司承担的国家?#38469;?#20013;心创新能力建设项目?#25226;?#21457;生产高档葡萄酒的关键?#38469;酢?#30340;完成,提升了国内葡萄酒的安全性和功能?#32422;?#27979;与研究的能力,并申请国家3项发明专利。王朝的科技成果促使王朝葡萄酒率先走进国宴、走进驻外使领馆、走进国际市场。

  改革开放40年来,中国葡萄酒业实现?#19997;?#36234;式发展,但目前国内葡萄酒业在进口葡萄酒激?#39029;?#20987;和市场消费多元化情况下出现产销困局,2013年以来行业葡萄酒产量连续多年下滑,但包括王朝在内的葡萄酒龙头企业面对暂时困难,继续发扬改革开放中葡萄酒行业敢为人先的精神,正在攻坚?#22235;眩?#20877;创辉煌。

  本报记者 王光怀

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