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天津餐飲業
舉行慶祝改革開放40 年大會
本報被授予“媒體突出貢獻獎

2018-12-21 09:01:49來源: 中國食品報網

   本報訊 (中國食品報記者 王光懷)12月18日,“天津市餐飲行業紀念改革開放40年大會”在天津隆重舉行。天津餐飲業各界人士齊聚一堂,慶祝改革開放40年這個催人奮進的日子,總結天津餐飲業40年輝煌成就,表彰40年來天津餐飲業優秀企業和突出貢獻人物,展望餐飲業新時期的發展。

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大會向中國食品報等媒體頒發“媒體突出貢獻獎”

  天津自600多年前明朝設衛筑城以來,五方雜處,商賈云集,經濟繁榮,是中國的歷史文化名城和北方的經濟及商業中心。尤其是近代以來,海派文化、公館佳肴、西方餐飲、各地名吃、清真餐飲等薈萃天津,加之天津依山傍海、九河下梢的地理環境,使天津餐飲業具有獨特魅力,逐步形成了津菜體系,享譽海內外。天津市烹飪協會會長朱寶鈞和天津市飯店協會會長常德勝向記者介紹。

  天津市烹飪協會副會長兼秘書長孔令濤表示,40年來,餐飲業作為開放最早的行業之一,成為改革開放的窗口行業。天津餐飲業40年風雨兼程,砥礪前行,抓住改革開放的發展機遇,滿足人民群眾對美好生活的向往,取得了傲人的成績。

  行業規模迅猛增長 截至2018年11月底,天津市餐飲收入從1978年的1.2億元增長到1000億元,增長了833倍,平均增速為18%。網點數由改革開放之初的不足1000戶,增加到2017年底的66000余戶,增長了近70倍。年人均消費從不足11元到6250元,增長了568倍。

  行業結構不斷優化 從改革開放之初,天津餐飲業市場主體以國有為主的格局,到目前95%以上為個體、私營及三資企業。老字號煥發青春,一些企業布局食品加工行業;新型餐飲不斷涌現,適應了多元消費的需求。餐飲消費由有什么吃什么,到如今個性化消費;從吃飽到吃好,再到吃出營養、吃出健康、吃出文化。行業發展以“創新、協調、綠色、開放、共享”為主導,呈現出大眾化、個性化、規模化、標準化、差異化、安全化的結構特征。

  社會貢獻不斷增大 餐飲業不斷滿足大眾日益增長的多種用餐消費需求,同時帶動農林牧漁業、旅游業、建筑業、商業等相關產業發展,帶動中餐文化走進“一帶一路”,為扶貧攻堅、生態環境保護做出了重要貢獻。特別是為社會提供了大量的工作崗位,天津餐飲業從業人員從1978年近5萬人增長至150萬人,提高了30倍。

  行業創新不斷加快 “餐飲業+”“互聯網+”帶來餐飲業全面變化,供給側結構性改革成效顯著,線上線下進一步融合,連鎖化程度不斷提升,綠色成為發展的主要模式,零售化、品牌化、在線化、數據化、模式化趨勢明顯,行業進入高質量發展的新時期。

  政府引領、協會促進成效明顯 40年來,天津市政府十分重視餐飲業發展,大力引導和實施“弘揚津菜”發展戰略,專業協會積極開展多種工作落實政府規劃,促進行業發展,在傳承發展津菜提升天津餐飲文化影響力以及行業規范與標準制定等方面取得諸多佳績。一些工作在全國產生重要影響,如舉辦全國廚師節、中國首屆西餐文化節及天津首屆廚師節、1000道津菜名菜認定、天津市烹飪技能大賽、服務技能大賽、天津市烹飪大師名師標準等活動以及《天津美食導航》和《天津名師名菜》等刊物出版發行。

  大會表彰了40年來天津餐飲業優秀企業和突出貢獻人物,頒發了互助合作突出貢獻企業、媒體突出貢獻單位、培養人才突出貢獻單位、模式創新突出貢獻單位、創新發展突出貢獻單位、老字號新輝煌企業、技藝傳承突出貢獻人物等獎項。大會由朱寶鈞會長向天津市烹飪協會原會長、原天津政協常委季寶華頒發“改革開放40年促進發展功勛貢獻人物獎。中國食品報、天津日報、今晚報等媒體被授予“媒體突出貢獻獎”。大會授予天津市原常務副市長夏寶龍“促進發展終身成就人物獎”,感謝他為弘揚津菜、促進天津餐飲業發展的功績。

  天津市商務局副局長劉福強在致辭中充分肯定了天津餐飲業改革開放以來取得的成績。他表示,要和天津餐飲業一道認真貫徹習近平新時代中國特色社會主義思想,奮發向上,努力提升天津市商業服務水平,促進津菜發展,展現大都市精神風貌。

  在大會舉辦的“新時代、新餐飲、新引擎”高峰論壇上,餐飲行業知名人士趙剛、閆寒、趙鵬分別就《新零售下的品牌養成》《掌握五部法則,提升外賣雙倍銷量》《加盟商B端營銷》進行了主題演講及現場互動,開拓了人們的視野。

  據悉,紀念大會由天津市烹飪協會、天津市飯店協會聯合主辦,天津市商務局、社團局、食安辦、科協等政府有關部門及工商聯、商業聯合會領導出席。

  朱寶鈞表示,2019年,天津餐飲業將緊緊圍繞供給側改革,以“弘揚津菜”為主線,在推動餐飲行業質量提升工程、弘揚天津餐飲文化、搭建技術交流平臺、行業培訓、技藝傳承等方面開展工作,舉辦好第29屆全國廚師節暨全國第八屆烹飪技能競賽總決賽,譜寫天津餐飲新篇章。

 

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