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中國食業自主品牌的成長之路

2019-05-22 10:13:19來源: 中國食品報網

  (本報記者 王 薇)日前,在上海舉辦的”中國品牌日”——2019年中國品牌發展國際論壇食品行業分論壇活動上,與會專家與娃哈哈、江中、今麥郎、盼盼等多個品牌食品企業代表圍繞品牌建設暢所欲言,就中國食業的自主品牌成長之路分享經驗、探討發展。

  中國食業自主品牌成長道路的反思和期待

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  “我們需要中國食品工業的自主品牌,就像自家的孩子總想吃‘媽媽的口味’。”中國食品科學技術學會理事長孟素荷說:“口味是一種文化,是跨越時間和地域而長久留存的文化基因。”中國人在歷經30余年東西方飲食文化的碰撞交融后,仍回歸到延續千年的文化傳承中,畢竟“一方水土養一方人”。孟素荷在此次食品行業分論壇活動上以“品牌與創新”為主題發表了演講,用“四大因素、三支主力、兩道門檻、一條大道”,凝練出對中國食業自主品牌成長道路的反思和期待。

  四大因素

  孟素荷說:“回望發展之路,收入水平提升、不同發展階段的不同需求、城鎮化和新動能等四大因素助推了中國食品工業的高速發展。”她指出,人們在不同階段對食品有著不同的需求。相較于國民人均GDP791美元的1998年,國民人均GDP達到9805美元的2017年,人們對食品的需求是完全不一樣的。兩個階段的需求特征分別是:1998年的溫飽型,即主食加工與基礎原料;2017年的健康型,即安全與健康的食品、傳統回歸。“不同發展階段的不同需求,在35年中快速跨越,使中國食品企業家有了難得一遇的發展空間和自主品牌發展成長的沃土。”

  城鎮化是中國食品工業快速發展的最大動力。2000年我國的城鎮化率是36.22%;2018年,達到59.58%。

  此外,新動能帶來了新行業、新的增長點。例如,速凍食品業,GDP人均3000美元后其產值從20億元到2018年的2940.1億元,實現了147倍的成長;乳酸菌行業,從2002—2018年的16年間,產值從40億元發展到800億元,完成20倍的成長;“草根”食品——辣條,從湖南平江起家,到2018年產值400億元,實現了從0到400的成長;黑芝麻——從最邊遠的廣西起家,用最樸實的產品,填補了中國糊類食品的空白。“這些中國食品工業的新增板塊,從產業結構上實現了中國食品工業整體的增容、增量、增值。”孟素荷如是認為。

  三支主力

  孟素荷分析了中國食品工業品牌競爭的三支主力。一是外企國際品牌的先導。最早導入食品品牌戰略的是外企,而在這一與國際品牌競爭中脫穎而出的中國優秀食品企業,由此具備了國際競爭力,成為中國自主食品品牌的領軍者,如娃哈哈、伊利等。二是本土品牌的培育。在歷經多輪淘汰后,一批優秀的本土自主品牌企業形成了自身的專業特色和差異化優勢。這一類型的企業主要為民企,如盼盼、三全、安琪、飛鶴、恒順、克明等。這些企業構成中國食品工業自主品牌的主體,具備了走出國門的實力。國企如光明集團、首農集團、中糧等,在近十年來的整體出擊中,市場表現出色,承擔著穩定市場的重要角色。三是港臺食品企業的競爭與互補。這些食品企業在對中華飲食文化有充分的認同與理解,在“大水養大魚”的良好環境中,搶占了發展先機。進入2018年,統一、康師傅、旺旺、大成等優質企業已在大陸生根,龍鳳則被三全收購。而香港的美心集團、李錦記等企業也獲得了前所未有的發展。

  兩道門檻

  “盡管還要越過萬水千山,但中國內地食品的自主品牌企業,已從整體上進入到與國際和港臺品牌逐漸并行的重要階段。越是深具傳統飲食文化優勢的領域,優勢越明顯。”孟素荷如是認為。

  孟素荷提醒,我國食業健康轉型目前已進入“深水區”。就我國食品工業的整體發展而言,自2008年開始行業增速下跌,2018年食品工業增速為5.7%,為30年來最低值。“大樹不可能永遠向上成長,樹根不可能無限向下延伸,快速發展35年后,我國食品企業正面對成長空間變小、規模效益弱化、消費者對品牌忠誠度降低的天花板。”孟素荷如此比喻。

  孟素荷談到,從縱向主干型的發展,轉變為向側翼枝干型的多元化延伸,從追求數量到追求利潤,每一個企業面對新的市場環境,需要跨越兩道門檻——產品的健康轉型與品牌的風險管理。食品行業的健康轉型是大趨勢,企業應順勢而為。食品工業向“營養+環保”的轉型,亦是全球趨勢。她提醒,在中國食品工業的健康轉型中,企業創新是個性化發展,而國家政策的落地,將會對整個食品行業下一輪的發展帶來更多的不確定性,我們需從整體上合力跨門檻。例如,“營養標簽”的實施,應尊重國情。“最優選擇不是最佳選擇”“不要急著做事,而是把事做正確”。重大營養政策的出臺,需與行業充分溝通后實施。但不論如何,中國食品工業的發展,食品安全是基礎,營養與健康安全才是終極目標,企業一定要盡早做。

  對于品牌危機管理,孟素荷認為,品牌是一把雙刃劍,在成就價值的同時,也具備局部快速株連整體的傳染性特征,產生多米諾骨牌效應(如美國福喜事件)。因此,增強對品牌風險防范的憂患意識,建立主動的品牌危機管理模式,構建危機防控的“防火墻”至關重要。

  一條大道

  “用科技創新擁抱食品產業的健康轉型。”孟素荷說,食品作為營養的載體,在國家“健康中國”導向的引領下,食品工業已快速進入轉型與價值提升的新階段。年輕的中國食品自主品牌,將在這新一輪的機遇與挑戰中各領風騷,創造輝煌。而光鮮背后的支撐力則在于長期的科研投入和企業創新能力的提升,科技與企業的有效結合,是一條堅實的大道。


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