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女性每日饮茶可保护骨密度

有长期饮茶习惯的女性骨密度更高,每日饮茶能降低因骨折住院的风险,饮绿茶者以及饮茶超过30年的个体发生髋骨骨折的风险也降低。这是北京大学公共卫生学院教授李立明团队最近分别在?#38431;?#20859;素》和《国际骨质疏松症》上发表的中国慢性病前瞻性研究项目的最新科...

以钙含量论 香干是豆制品中的王者

“田中之肉”“?#23376;?#29756;脂?#20445;?#23545;豆腐的美誉很多,豆腐不仅高颜值也高营养;南豆腐、北豆腐、千叶豆腐……豆腐的品种也不少,其口感不同,营养价值也有差异。香干是豆腐干的一种,论颜值,虽不及白豆腐水嫩,但其钙含量在豆腐类食品中排行前列。中国农业大学食品...

娃娃菜和大白菜营养各有千秋

娃娃菜和大白菜长得很像,但是价格却比大白菜要贵,真的“浓缩的都是精华?#20445;?#23043;娃菜的营养价值比大白菜高?大白菜与娃娃菜?#38469;?#20110;十?#21482;?#31185;蔬菜,营养价值孰高孰低难以从外表大小分辨。如果按照《中国食物成分表》2004版的测量结果来看,娃娃菜作为小号的大...

水果罐头的优势

随着食品贮藏技术的发展和种植技术的进步,目前基?#26087;?#21487;以实现在任何季节都可以吃到各?#20013;?#40092;水果,还有必要生产水果罐头吗?#31185;?#23454;罐藏作为一种重要的食品加工和保藏方式,长久以来满足了人们对各类水果的跨季节、跨区域食用,除此之外,水果罐头还有?#29260;?#20182;优势...

生鲜海产品与熟食 加工器具要分开

天气渐热,啤酒加海鲜,对许多人来说都是挡不住的诱惑。不过,大家在尽情享用海鲜的时候,还需警惕?#27604;?#34880;性弧菌可能引起的食物中?#23613;?#36817;期,杭州市市场监管局联合浙江大学专家进行了对照实验,并专门?#27493;?#22914;何加工食用海鲜食品。实验人员首先准备了两块洁净的砧...

?#20174;?#21644;酱有营养吗?

?#20174;?#21644;酱是以小麦、大豆及其制品为主要原?#29616;?#25104;的调味品,除了具有上色、增鲜、调味的作用外,还含有一定的营养物质,只是由于吃的量较少,并不是体内营养物质的主要来源。在?#20174;?#21644;酱的制作过程中,豆、麦等原料经过微生物和酶的作用,原料中的蛋白质降解生成...

如何挑选香油?

芝麻油,古称胡麻油,现称麻油或香油,是日常生活中常用的一?#20540;?#21619;品和营养品。芝麻油一般分为小磨香油、机榨芝麻油和普通芝麻油三种。如何挑选香油呢?江南大学教授钱和告诉记者,优质的香?#32479;首?#32418;色或深褐色,而劣质芝麻?#32479;?#35088;色或黑褐色。优质香油具有香油...

如何挑选花生油?

食用油脂分为植物油脂和动物油脂,植物油脂是指由?#35270;?#21644;脂肪酸化合而成的天然高分子化合物。江南大学教授钱和告诉记者,我国的食用油质量等级按产品的新国家标准分为一级到四?#38431;汀?#27833;品级别只是在精炼程度上有区别。通常来说,由毛油精炼?#39057;?#19981;同等级的成品油...

如何辨别豆浆优劣?

大豆是一?#20540;?#30333;质含量丰富的豆科植物,多呈椭圆形、球形,颜色有黄色、黑色、淡绿色等,?#35270;?#26377;黄豆、黑豆、青豆之?#21860;?#22823;豆最常用来做各种豆制品,包括豆浆,还可炼?#20174;汀?#21387;豆油和提炼蛋白质。另外,豆渣或磨成粗粉的大豆也可用于禽畜的饲料,其用途广泛。对于...

畜肉禽肉营养价值有何不同?

上一期“中国食安之声”介绍了畜禽肉的基本营养知识,从营养构成上看虽然没有什么明显的区别,但禽肉与畜肉的营养价值是不同的。潍?#36824;?#31243;职业学院教授李京东告诉记者,禽肉的营养价值与畜肉的不同在于脂肪含量较少,熔点?#31995;停?#19981;饱和脂肪酸含量高(含有20%...

畜禽肉中有哪些营养?

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉时常出现在我们的餐桌,这些肉有营养,富含蛋白质,但它们也有区别。潍?#36824;?#31243;职业学院教授李京东告诉记者,畜禽类食物在化学组成以及营养价值上?#34892;?#22810;相似之处,但营养素的分布,因动物种类、部位以及肥瘦程度不同有很大差...

大豆制品营养易消化吸收

(本报记者高泓娟)大豆制品主要是以大豆为原料加工制成的各类副食品,有非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐干、内酯豆腐等,发酵豆制品有豆腐乳、豆豉、豆瓣酱等。潍?#36824;?#31243;职业学院教授李京东告诉记者,非发酵豆制品一般经过浸泡、...

大豆中含有哪些成分?

(本报记者高泓娟)有资料显示,大豆富含无机盐,其中钙含量比牛肉、猪肉高数十倍,是正在生长发育中的儿童和易患骨质疏松症的?#20808;松?#39135;钙的极?#32654;?#28304;;铁含量是猪肉的3—4倍,是牛奶的百余倍,虽然其生物利用率不高,但优于蛋黄,对预防婴幼儿缺铁性贫血有一...

你的?#23433;汀薄?#39278;”习惯好吗?

饮食习惯不是小事,?#34892;?#20154;早餐不吃,?#34892;?#20154;晚餐过饱,?#34892;?#20154;每天饮酒不适量,看似无关紧要,时间长了定会危害健康。德国埃朗根大学研究人员在对7000名?#20449;?#30340;长期跟踪后发现,习惯不吃早餐的人占到了40%,而他们的寿命比其余60%的人平均缩短了2.5...

早餐,您吃对了吗?

很多?#20064;?#19968;族会把牛奶加鸡蛋、油条加豆浆当做早餐,看似营养便捷,其实?#27982;?#26377;吃对。浙江大学沈立荣教授告诉记者,早餐时牛奶加鸡蛋再?#26377;?#30899;水化合物是合理的,但仅是牛奶加鸡?#23433;?#19981;科学。早晨人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量,而牛奶和鸡蛋...

大豆是植物蛋白良?#32654;?#28304;

潍?#36824;?#31243;职业学院教授李京东告诉记者,豆类有很多种,根据豆类营养特点可分为两大类:一类是大豆类,包括黄豆、青豆及黑大豆等,蛋白质和脂肪含量较高,碳水化合物相对较少;另一类为其他豆类,包括豌豆、蚕豆、绿豆、赤豆等,碳水化合物含量较高,蛋白质含量...

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