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雕刻时光“旗舰店”关门

2019-02-20 09:17:10来源: 中国食品报网

   2019年伊始(1月15日),雕刻时光北京五道口店宣告因房租压力正式关店,在原本就不平静的咖啡赛道再次掀起不小波澜。

  这家创办于1997年比星巴克更早在中国萌芽的本土咖啡品牌,堪称国内骨灰级咖啡元老,一度也被称作“中国式星巴克”。尽管雕刻时光目前在全国仍有几十?#20234;?#38145;咖啡馆在运营,但作为北京地标式存在的五道口店,不到万不得已,不会在驻扎超10年后以这样一种方式走完属于它的旅程,背后的?#24335;?#21387;力?#33469;?#24819;而知。

  相比星巴克1999年1月才开始进入中国市场,成立于1997年的雕刻时光今年已经迈入第22个年头,收获了无数“死忠粉”。

  据雕刻时光官方微信通报,仅五道口的关店就已经引发超十万的送行者。“情怀输给现实?#20445;?#26159;谁“雕刻了时光?#20445;?#33286;论一时感慨和争论不已。但不可回避的是,压垮雕刻时光五道口门店的“最后一根?#38745;蕁?#26159;房租。

  正如雕刻时光自己公开坦承,虽然五道口在北京最初只是一个“村儿”。然而,随着成府路的扩建,附近文化、商贸业迅速发展,特别是地铁13号线在此设立“五道口?#23613;?#21518;使得这一地带日渐?#34987;?#24653;惚间,五道口已经成了人们口中的“宇宙中心?#20445;河?#32988;大楼拔地而起,清华科技园里的互联网公司越来越多,也越来越国际化,华清嘉园的房价也像是坐上了直升机一般,五道口店铺的租金更是年年涨幅超预期。

  “雕刻时光五道口店的租金合同之前为六年一签,因此也顺风顺水地走过了十多年,从2016年起,合?#20960;?#20026;三年一签,但是逐年高额的涨幅也让五道口店无法承担,今年更是涨幅近约50%。20%的人?#32972;?#26412;,40%的房租成本,还不算原物料和水电……”雕刻时光如此坦言。最终,雕刻时光五道口门店因拖欠房租定格在了北京市海淀区人民法院的一纸封条之上。

  事实上,这是中国多家咖啡馆近年连年倒闭的一个缩影。房租成本早已成为咖啡馆们“理想照进现实”不堪承受之重。只是当国内骨灰级咖啡元老雕刻时光?#31449;?#20063;难逃这一劫时,不免引发业界更多唏嘘。

  ?#27604;唬?#21654;啡行业素?#23567;?亏3平1盈利”的说法,被称为餐饮业第二难做的生意(第一是酒吧)。?#27604;唬?#25151;租也不是压垮雕刻时光五道口门店的唯一原因。雕刻时光这几年因为自身经营不善,全国各地申请?#39034;?#30340;加盟店越来越多,官司不断。天眼查显示,雕光的周边风险4条,自身风险19条。

  业内人士则认为,五道口店关门暴露的公司?#24335;?#21644;运营压力,是否会引发多?#30528;?#39592;牌效应,尚未可知。但雕刻时光无疑正遭受更加激?#19994;?#24066;场竞争和更复杂的环境变化等多重挑?#20581;?#36825;背后,又是以雕刻时光为代表的咖啡传统经营模式在新零售浪潮中面临的巨大冲击。换言之,雕刻时光没有输给时光,但可能会输给这个时代。

  据咖门和美?#35834;?#35780;调查数据显示,2016年国内传统咖啡馆存量约为10万家,全年倒闭门店超过1.4万家,净闭店率达到14%。即便是国外连锁品牌,也难逃厄运。

  (李卓)

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